Chachouka aux oeufs (poivron/tomate/oignon)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 à 8 œufs, selon l’appétit
• 4  tomates (ou 2 belles cœur de bœuf)
• 2 à 3 poivrons (selon la taille)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à soupe de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Réalisation

• Epluchez puis hachez ail et oignon. Lavez, épépinez et coupez en lanières le poivron.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse large puis faites y revenir ail/oignon/poivron jusqu’à ce que le poivron soit mou et l’oignon translucide.
• Ajoutez alors les épices et le thym puis mélangez.
• Concassez les tomates, puis ajoutez les à la préparation. Laissez ensuite mijoter à feu doux (sans couvrir) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates soit quasi évaporé. Salez et poivrez à convenance
• Formez des petits trous dans vos légumes puis cassez y les œufs à l’intérieur. Laissez ensuite à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
• Servez cette chachouka aux oeufs directement dans le plat.

Astuces :
• Si vous appréciez l’acidité des poivrons, n’hésitez pas à remplacer un poivron rouge par un vert.
• Pour les gros appétit, accompagnez de semoule.

Recette proposée par Laurence, AMAP Au Fil du Long