Gâteau moelleux potiron-orange-noix de coco

Ingrédients :

• 300 g de potiron

• 1 orange ( jus et zest )

• 100 g de beurre

• 120 g de sucre

• 100 g de noix de coco râpée

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cu à café de cannelle en poudre

• 1 cu à café de noix de muscade

   

Préparation :

• Zester l’orange à l’aide d’un économe en veillant à ne pas retirer la partie blanche .

• Presser l’orange et réserver le jus obtenu .

• Faire cuire le potiron coupé en dés de 2 cm .

•  Egoutter le potiron si besoin en le pressant à l’aide d’une cuillère .

• Mettre le potiron dans un saladier , y ajouter le beurre ,le sucre , la noix de coco , les œufs , la cannelle , la muscade , tout ou une partie du zeste ( pour un goût en orange plus ou moins prononcé ) et le jus d’orange.

• Bien mélanger  et ajouter la farine et la levure .

Verser cette préparation dans un moule

Enfourner  pour 15 mn à 180°C  puis  25 mn à 160°C