Des recettes

Titre	Auteur
Houmous de betteraves	Sabine LE BRAZ NAUDET
Rôti de porc épicé aux oignons, radis noirs et pommes	Gwen P.
Poulet aux radis noirs	Gwen P.
Poireaux braisés au four	Gwen P.
Tarte au fanes de betterave	Gwen P.
Canard rôti aux navets et petits légumes	Gwen P.
Purée de panais	Gwen P.
Soupe de persil	Gwen P.
Frites de navet au curry	Gwen P.
Betteraves rouges crues sautées à l'ail et persil	Sab
Velouté de pâtisson (et fanes de blettes)	Sabine
Poireaux vinaigrette mimosas	Gwen P.
Oeufs au lait cru de vache	Sabine LeBzN
Riz au lait cru de vache	Sabine
Gratin de poivron	Gwen P.
Pain d'épices au Miel de Papaé	Sabine LE BRAZ NAUDET
Pâtissons chauds à la vinaigrette au lait	Sabine LBzN
Pâtisson farci	Chantal
Fenouil poêlé et citronné	Sabine LBzN
Tarte fenouil et tomates	Gwen P.
Emincé de porc au fenouil et gingembre	Gwen P.
Crème de courgettes au chèvre frais	Elisabeth REGERAT
Aubergines gratinées à la tomate	Sabine LE BRAZ NAUDET
Caviar de courgettes	Sabine LBzN
Rôti de porc à la tomate	Gwen P.

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Une recette au hasard

Clafoutis crémeux aux blettes et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de fromage frais (ou tofu soyeux)
2 oeufs
75 g de parmesan (ou tomme diverse)
2 cuillères à soupe de farine (de votre choix)
150 ml de crème fraîche liquide (légère ou non, animale ou végétale !)
2 petites bottes de blettes ou une grande
1 oignon
2 à 3 gousses d’ail

Lavez vos blettes et séparez le vert des côtes. Coupez les côtes en touts petits tronçons. Faites-les revenir dans un peu d’huile une dizaine de minutes, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir encore 2/3 minutes puis ajoutez le vert des blettes émincé. Poursuivre la cuisson à feu modéré jusqu’à ce que le vert ait « fondu ».

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier détendre le fromage au fouet, ajouter les oeufs, la farine, le parmesan râpé (gardez 10 g de parmesan non râpé pour la fin) et la crème en mélangeant bien entre chaque ajout.

Pressez les blettes entre vos mains pour extraire le maximum d’eau (sinon vous aurez une soupe et non un clafoutis) procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Huilez votre plat et y déposer vos blettes, verser par dessus la pâte et ajouter des lamelles de parmesan.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, le dessus doit être bien doré jaune d’or.

Servir avec une salade verte, ou n’importe quelle crudité de saison !