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Omelette aux fanes de navet Gwen P.
Cointreau ou liqueur d'orange "maison" Sabine LE BRAZ NAUDET
Salade coleslaw (carottes & chou ) Sabine LE BRAZ NAUDET
Cake salé à la courge butternut et pesto Gwen P.
Gâteau marbré à la courge Gwen P.
Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou Gwen
Flan de Chou kale Gwen
Courge butternut farcie au riz et aux noisettes Gwen P.
Gratin de céleri branche au chèvre Gwen P.
Cake moelleux aux citrons sans gluten Gwen P.
Velouté de céleri rave, poire et purée d’amande Gwen P.
"Pot au feu" Breton ou Kig Ha Farz Sabine LE BRAZ NAUDET
Cake Butternut au miel et aux noisettes Chantal T.
Velouté de carottes aux dattes Gwen P.
Tarte au potimarron, pesto et brebis frais Gwen P.
Petites "criques" au potimarron et pommes de terre Gwen P.
Sauce tomate au céleri branche et oignons Gwen P.
Gratin de pâtisson Gwen P.
Poulet rôti au céleri branche et épices douces Gwen P.
Courge spaghetti à la carbonara Sarah B.
Tarte au Potimarron Sarah B.
Fanes de fenouil Chantal
Beignets aux blettes de Yotam Ottolenghi Céline Dell-Savary
Crumble de blettes Céline Dell-Savary
Quiche aux poivrons et courgettes Céline Dell-Savary

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Une recette au hasard

Velouté de fenouil au chèvre frais

Ingrédients 

Pour 4 personnes : 

4 bulbes de fenouil 

1 chèvre frais (ex. Sainte-Maure) 

2 gousses d’ail 

30 cl de crème fraîche liquide 

30 cl de lait entier 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel 

Poivre noir du moulin 

Préparation du fenouil et de l’ail : 

Après les avoir nettoyés, couper les bulbes de fenouil en quartiers. Conserver à part un peu de plumet vert pour la présentation. 

Peler les gousses d’ail en les conservant entières. 

Faites ensuite cuire à la vapeur pendant 25 minutes les morceaux de fenouil et les gousses d’ail ensemble. 

Réserver un quartier de fenouil cuit, que vous détaillez en fines lamelles. 

Dans un petit bol, émietter le chèvre frais. Réserver. 

Verser dans une casserole le lait, la crème liquide et les deux tiers du fromage de chèvre émietté. Y ajouter ensuite le fenouil et l’ail cuits à la vapeur. 

Bien mélanger, puis porter le mélange à ébullition et laisser frémir à feu moyen pendant 5 minutes. 

Passer ensuite la préparation au mixeur, jusqu’à l’obtention d’une consistance de velouté. 

Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive en mélangeant. 

Présentation : 

Servir le potage bien chaud dans des bols. 

Décorer avec quelques lamelles de fenouil réservées, un peu de chèvre émietté et quelques pluches du plumet vert de fenouil.

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