Côtes de blettes à la crème et aux lardons.

1 kg blettes                               100 gr lardons fumés

1 citron                                     100 gr gruyère rapé

60 gr beurre                               4 oeufs

1 cuil à soupe crème fraîche          jus  de volaille ,  sel et  poivre

Nettoyez, épluchez en  retirant les fibres. Coupez à 2 cm .Faire cuire dans l'eau avec le  jus de citron 25mn.

Faire revenir les lardons quelques mn.Faire revenir dans le beurre les blettes, ajoutez les lardons, jus de

volaille, rapé,mijotez quelques mn. Cassez les oeufs et battez avec la crème, saler, poivrer ,verser sur  les

blettes .Mettre au four 6/7 , 15 à 20 mn.

Ne jeter pas les feuilles , les garder pour faire diverses farces ( soit à la viande ,pour garnir volailles.)