Tartine de courgette

Détails: By Gwen P.; 23 juillet 2014

Ingrédients : 1 courgette longue – 2 c.s. de tapenade – quelques feuilles de basilic frais – pignons de pain

Coupez la courgette en tranches dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la vapeur douce pour qu’elles restent croquantes (vous pouvez les faire revenir aussi dans une poêle).

Laissez refroidir avant de tartiner finement de tapenade. Parsemez de pignons et de petites feuilles de basilic.

Servez ces tartines avec par exemple des spaghettis ou tagliatelles à la tomate…

Une recette au hasard

Chachouka aux oeufs (poivron/tomate/oignon)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 à 8 œufs, selon l’appétit
4 tomates (ou 2 belles cœur de bœuf)
2 à 3 poivrons (selon la taille)
2 gousses d’ail
1 oignon
1/2 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à soupe de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Réalisation

Epluchez puis hachez ail et oignon. Lavez, épépinez et coupez en lanières le poivron.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse large puis faites y revenir ail/oignon/poivron jusqu’à ce que le poivron soit mou et l’oignon translucide.
Ajoutez alors les épices et le thym puis mélangez.
Concassez les tomates, puis ajoutez les à la préparation. Laissez ensuite mijoter à feu doux (sans couvrir) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates soit quasi évaporé. Salez et poivrez à convenance
Formez des petits trous dans vos légumes puis cassez y les œufs à l’intérieur. Laissez ensuite à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Servez cette chachouka aux oeufs directement dans le plat.

Astuces :
• Si vous appréciez l’acidité des poivrons, n’hésitez pas à remplacer un poivron rouge par un vert.
• Pour les gros appétit, accompagnez de semoule.

Recette proposée par Laurence, AMAP Au Fil du Long