Ingrédients : 250g de blettes - 4 œufs - 150g de lardons - 1 oignon blanc - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 pincée de poivre noir - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Lavez et coupez les blettes en tronçons de 1cm (feuilles et côtes).
- Cassez les œufs et battez-les en omelettes, ajoutez le sel, le curcuma et le poivre.
- Épluchez un oignon blanc et coupez-le en deux puis en lamelle.
- Dans une poêle versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons doucement sur feu moyen.
- Ajoutez les blettes et laissez-les fondre.
- Ajoutez les lardons et attendez qu’ils soient cuits avant d’ajouter les œufs.
- A l’aide d’une spatule, ramenez la préparation vers le centre au fur et à mesure que les œufs cuisent.
- Une fois les œufs bien cuits, servez aussitôt, accompagnée d’une salade verte par exemple