1 kg blettes 100 gr lardons fumés
1 citron 100 gr gruyère rapé
60 gr beurre 4 oeufs
1 cuil à soupe crème fraîche jus de volaille , sel et poivre
Nettoyez, épluchez en retirant les fibres. Coupez à 2 cm .Faire cuire dans l'eau avec le jus de citron 25mn.
Faire revenir les lardons quelques mn.Faire revenir dans le beurre les blettes, ajoutez les lardons, jus de
volaille, rapé,mijotez quelques mn. Cassez les oeufs et battez avec la crème, saler, poivrer ,verser sur les
blettes .Mettre au four 6/7 , 15 à 20 mn.
Ne jeter pas les feuilles , les garder pour faire diverses farces ( soit à la viande ,pour garnir volailles.)