Velouté aux pois gourmands

Détails: By Gwen P.; 1 juin 2015

▪ 500 g de pois gourmands

▪ 2 bouillons cubes de légumes

▪ 1 l d’eau

▪ 100 ml de crème fraîche liquide allégée

▪ gruyère râpé (facultatif)

▪ persil

▪ sel, poivre

1 Lavez les pois gourmands, retirez le pédoncule et éventuellement le fil (comme pour les haricots).

2 Versez l’eau dans une grande marmite avec les bouillons cubes émiettés. Portez le tout à ébullition.

3 Ajoutez les pois gourmands et faites cuire 5 min.

4 Mixez le tout. Puis réchauffez la soupe.

5 Assaisonnez selon vos goûts.

6 Versez le velouté dans les assiettes. Mettez quelques gouttes de crèmes fraîches ainsi que le persil et un peu de gruyère selon les goûts.

Une recette au hasard

Muffins à la betterave

Pour 6 gros muffins :

- 1 betterave crue (200g)

- 1 orange

- 2 oeufs

- 80g de sucre intégral

- 80g de purée d'amandes

- 100g de farine de blé bise

- 1 sachet de poudre à lever

1) Faire cuire les betteraves à la vapeur.

2) Préchauffer le four à 180°C. Mixer la betterave avec le jus et le zeste d'orange, puis réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la betterave et la purée d'amandes, puis la farine et la poudre à lever.

4) Monter les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation.

5) Verser la préparation dans les alvéoles du moule, puis enfourner pendant 30 min.

La betterave rend les muffins moelleux, mais c'est surtout le zeste d'orange qui les parfume. Quant à la matière grasse, elle est apportée par la purée d'amandes.