Gaspacho

Détails: By Chantal; 8 octobre 2014

GASPACHO

Ingrédients:

- 4 belles tomates

- 2 gousses d'ail

- 1 poivron vert

- 1 concombre

- 10cl d'huile d'olive

- 10cl de vinaigre de Xéres

- sel, poivre, paprika doux

- eau

Peler et couper les légumes, si besoin.

Mettre tous les légumes et ingrédients dans le mixer avec de l'eau pour avoir la consistance désirée; il doit être un peu épais.

On peut rajouter de l'oignon blanc et de la mie de pain, du basilic.Il aura à chaque fois un goût différent suivant les proportions du concombre, des tomates etc...

Bien mixer et servir glacé

Une recette au hasard

Fanes de betteraves au miel et à la crème

Ingrédients :

fanes de betteraves
1 oignon blanc
3 gousses d’ail frais
2 c.soupe de miel toutes fleurs
1 c.soupe de vinaigre de Xérès
2 c.soupe de crème fraîche
3 pincées de curry indien
1 pistil de safran

Préparation :

Laver les fanes des betteraves. Égouttez-les bien.

Couper les tiges en petits tronçons et les faire cuire dans une poêle huilée 5 bonnes minutes. Ajouter les feuilles vertes hachées au couteau et prolonger la cuisson 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout.

Incorporer les fanes de betteraves pour les réchauffer quelques minutes.

Ajoutez la crème et les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

--> A utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.