Salade de chou rouge aux pommes et fruits secs

Détails: By Gwen P.; 21 novembre 2014

- ½ à 1 chou rouge entier selon la taille

- 2 pommes

- 5 c.s. de fruits secs (raisins, abricots ou figues coupés en dés, dattes…)

- 1 poignée de fruits à coques grossièrement concassés (amandes, noisettes, noix…)

Pour la vinaigrette :

- 1 grosse c.s. de moutarde

- vinaigre de cidre

- huile de colza, tournesol ou même huile de noix (on évite l’huile d’olive !)

- sel, poivre

Emincez très finement le chou rouge.

Coupez les pommes en dés.

Préparez la vinaigrette.

Mélangez tout dans un saladier.

Vous pouvez servir en entrée ou bien en plat avec une plus grosse quantité. Dans ce dernier cas, on peut prévoir de l’accompagner avec des tartines de chèvre chaudes par exemple et/ou avec un peu de mâche.

Une recette au hasard

Crêpes Dures ou Tourtisseaux

CRÊPES DURES

TOURTISSEAUX Poitou

INGRÉDIENTS

- 500g de farine

- 150g de beurre ramolli

- 2 œufs ou même 3

- 1 verre d’eau ou de lait salé

- 2 càc de fleur d’oranger ou d’eau de vie

- De l’huile pour la cuisson

- du sucre glace ou en poudre pour la dégustation

- 1/3 paquet de levure pour donner du gonflant mais pas obligatoire

1- Mélanger la farine, les œufs, le beurre et le verre d’eau salé avec un malaxeur

Laisser reposer la pâte 2h

2- L’étaler avec un rouleau en une fine couche presque transparente, 1 ou 2 mm

Découper des formes, des losanges, plus ou moins grands

3- Dans une grande poêle ou une friteuse, mettre 1 à 2 cm d’huile pour friture

Déposer délicatement les crêpes dans l’huile chaude. Elles forment des « bulles » Les retourner pour qu’elles dorent des deux côtés

4- Les retirer et les mettre sur du papier absorbant

Les poser dans un plat et saupoudrer de sucre

Elles se conservent plusieurs jours, ainsi que la pâte non utilisée

Variante :

On peut ajouter plus de levure dans la farine, c’est alors plutôt des « bugnes ou rousseroles » suivant les régions.