- 1 chou blanc (ou vert)
- ½ reblochon
- 1 c.s de crème fraiche
- 1 oignon
- 15 cl de bouillon
- 10 cl de vin blanc sec
- 60g de poitrine fumée coupée en lardons
- sel, poivre blanc
Eplucher et hacher l’oignon, le faire fondre dans une casserole avec un peu de matière grasse, verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
Pendant ce temps, faire revenir les dés de poitrine dans une poêle.
Emincez le chou très finement et le faire fondre pendant 10-15 min environ avec un peu de matière grasse. Saler à convenance.
Entre temps, faites ramollir le reblochon au four, puis le mixer avec le bouillon très chaud et la crème fraiche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Dans un saladier, mélanger délicatement les lardons et l’oignon avec la crème de reblochon. Poivrer.
Dans un plat à gratin, étaler le chou, recouvrir d’une couche de crème de reblochon, répéter l’opération en terminant par une couche de crème. Enfourner le plat dans le four préalablement préchauffé à 210°C pendant 15 min environ (jusqu’à ce que le reblochon soit gratiné).
A servir aussitôt.