- 300g à 500g d’haricots verts
- 1 belle échalote
- 2/3 gousses d’ail
- 1 oignons
- 2 à 3 belles tomates (à convenance)
- huile d’olive
- sel, poivre,
- facultatif : persil, cerfeuil ou coriandre ciselés, herbes de provence…
Faites revenir l’oignon et l’échalotte dans l’huile dans une cocotte. Puis ajouter l’ail.
Ajouter ensuite les haricots, éventuellement les herbes et un fond d’eau pour éviter que ça ne brûle.
Baisser le feu et couvrir. Poursuivre ainsi la cuisson pendant 20 minutes environ.
Ajouter les tomates coupées en cubes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ.
Assaisonner selon convenance. Vérifier pendant la cuisson que ça n’attache pas, remettre un petit fond d’eau si nécessaire.
C’est prêt quand la texture des haricots vous convient !
Servir avec un poulet rôti par exemple ou une autre viande blanche.