Ingrédients : 1 courgette longue – 2 c.s. de tapenade – quelques feuilles de basilic frais – pignons de pain

Coupez la courgette en tranches dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la vapeur douce pour qu’elles restent croquantes (vous pouvez les faire revenir aussi dans une poêle).

Laissez refroidir avant de tartiner finement de tapenade. Parsemez de pignons et de petites feuilles de basilic.

Servez ces tartines avec par exemple des spaghettis ou tagliatelles à la tomate…

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Une recette au hasard

Rôti de porc à la tomate

1 rôti de porc d’un bon kilo

1 bon kilo de tomates

4 échalottes et/ou oignon

thym

sel, poivre

 

Mettre le rôti dans un plat. Couper les échalotes (ou oignon) et les répartir autour du rôti.

Mettre un peu d’eau dans le fond du plat. Parsemez de thym.

Enfourner dans le four à 180° pendant une demie heure.

Retourner le rôti et le remettre pendant 15-20 mins.

Ajouter les tomates coupées en gros cubes autour du rôti. Saler, poivrer à convenance.

Remettre 15-20 minutes.

Retourner le rôti et remettre encore une demie-heure au four. Le rôti doit être bien doré et les tomates fondantes, bien mélangées avec le jus de cuisson.

 

Servez avec des courgettes ou pomme de terre sautées à l’ail.