Il vous faut:

  • 500g de pulpe de Sucrine
  • 3 pommes
  • 275g de farine
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 30g de raisins secs
  • 1/2 cuillerée à café d'anis en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

Coupez la pulpe de la Sucrine en cubes. Faites-la cuire de préférence à la vapeur. Passez-la au moulin à légumes. Préchauffez le four à 225°C (Thermostat 6/7).

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Battez les œufs avec le sucre et le beurre en pommade. Ajoutez 400g de purée de Sucrine, la farine, la levure, l'anis, le rhum, les tranches de pommes et les raisins secs.

Beurrez un moule à manqué de 26 cm et versez-y la pâte. Parsemez de sucre vanillé et enfournez. Laissez cuire 30mn et laissez refroidir dans le four.

Recette tirée du livre "La Sucrine du Berry: un trésor à cuisiner" - éditeur: URGB (Union pour les Ressources Génétiques du Berry)

Une recette au hasard

Gateau aux carottes et aux noisettes

4 carottes moyennes

3 œufs

200g de farine

200g de sucre roux

125g de noisettes écrasées

100g de raisins secs

5 c. à s. d’huile

1 c. à c. de muscade

1 c. à c. de cannelle

1 sachet de levure

1 noix de beurre pour le moule

 

Eplucher, laver et râper finement les carottes.

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sucre et les œufs.

Ajouter ensuite les carottes et le reste des ingrédients.

Bien remuer et verser le mélange dans un moule à génoise graissé et fariné.

Mettre au four et cuire environ 30 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.