Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 8 œufs, selon l’appétit
  • 4  tomates (ou 2 belles cœur de bœuf)
  • 2 à 3 poivrons (selon la taille)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à soupe de thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Epluchez puis hachez ail et oignon. Lavez, épépinez et coupez en lanières le poivron.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse large puis faites y revenir ail/oignon/poivron jusqu’à ce que le poivron soit mou et l’oignon translucide.
  • Ajoutez alors les épices et le thym puis mélangez.
  • Concassez les tomates, puis ajoutez les à la préparation. Laissez ensuite mijoter à feu doux (sans couvrir) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates soit quasi évaporé. Salez et poivrez à convenance
  • Formez des petits trous dans vos légumes puis cassez y les œufs à l’intérieur. Laissez ensuite à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
  • Servez cette chachouka aux oeufs directement dans le plat.

 

Astuces :
• Si vous appréciez l’acidité des poivrons, n’hésitez pas à remplacer un poivron rouge par un vert.
• Pour les gros appétit, accompagnez de semoule.

 

Recette proposée par Laurence, AMAP Au Fil du Long

Vous n'avez pas le droit de poster de commentaire, désolé!

Une recette au hasard

Gâteau de Sucrine aux pommes

Il vous faut:

  • 500g de pulpe de Sucrine
  • 3 pommes
  • 275g de farine
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 30g de raisins secs
  • 1/2 cuillerée à café d'anis en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

Coupez la pulpe de la Sucrine en cubes. Faites-la cuire de préférence à la vapeur. Passez-la au moulin à légumes. Préchauffez le four à 225°C (Thermostat 6/7).

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Battez les œufs avec le sucre et le beurre en pommade. Ajoutez 400g de purée de Sucrine, la farine, la levure, l'anis, le rhum, les tranches de pommes et les raisins secs.

Beurrez un moule à manqué de 26 cm et versez-y la pâte. Parsemez de sucre vanillé et enfournez. Laissez cuire 30mn et laissez refroidir dans le four.

Recette tirée du livre "La Sucrine du Berry: un trésor à cuisiner" - éditeur: URGB (Union pour les Ressources Génétiques du Berry)