Pour 1 chou blanc/vert cabus gros comme deux poings :

1 c. à café bombée de purée de sésame
1 c. à café de miel ou de sirop d’agave
1 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de graines de sésame grillées

 

Laver le chou.

Emincer le plus finement possible (un bon couteau est nécessaire !).

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.

Assaisonner la salade, et laisser si possible mariner 12 à 24h au frigo (le chou n’en sera que plus tendre).

Une recette au hasard

Gnocchis à l'Italienne de pommes de terre, courges ou carottes

Ingrédients :


- 1 kg de pommes de terre 

- 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs cf astuces !)

- 90g de farine de blé T65

- 80g + 20 g de beurre

- sel, poivre, laurier, ail, épices ou herbes selon vos goûts

 

Tous à votre presse purée ! :

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée (ou un cube de bouillon de légumes ou poules), poivrée avec 1 feuille de laurier.

Les égoutter, les peler (si pas fait avant) puis les remettre dans la casserole vide sur feu doux environ 5mn, en remuant pour les sécher complétement.

Les passer au presse purée puis ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, sel, poivre, épices ou herbes (facultatifs). Ajouter 20g de beurre puis mélanger pendant 1mn30. Ajuster l'assaisonnement puis mélanger à nouveau pendant 2mn.

Faites refroidir un peu la pâte. Pendant ce temps, préparez une grande casserole d'eau bouillante salée.

Deux techniques :

Soit sur une planche farinée, roulez la pâte en lui donnant la forme d'un boudin de la grosseur d'un doigt. Coupez en morceaux de 2 à 3 cm.

Soit faire des petites quenelles avec 2 cuillères à café. Les farinez.

Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et récupérez les dès qu'ils remontent à la surface avec un écumoire.Attention, ne pas les laisser cuire trop longtemps dans l'eau. Réservez les puis poursuivez avec le reste de pâte.

Une fois cette étape finie, faites sauter les gnocchis dans du beurre, de l'ail, des herbes...selon vos envies.

Servez les accompagnés avec le restant de beurre, de parmesan ou fromage râpé, de la sauce tomate, une salade...

Astuces :

- Les gnocchis peuvent être aussi cuisiner en gratin nappés d'une sauce et fromage.

- Ils peuvent être réaliser avec une purée de carottes, de courges...

- Vous pouvez ajouter du parmesan à la purée pour plus de gourmandise.

- Vous pouvez essayer avec d'autres farines.

- Avec les blancs, réaliser tout de suite des rochers cocos ou congelez les pour d'autres recettes comme le gâteau neige nécessitant aucun jaune mais 7 blancs d'oeufs !

Bon appétit !