Cointreau maison (liqueur d'orange)

 

Vous reste-t-il quelques oranges corses ? Alors c'est parti !

 

Il vous faut un bocal de 1,5 ou 2 litres et son caoutchouc.

- 300g de sucre en poudre

- 1ou 2 oranges selon leur taille

- 0,75 à 1 litre de goutte à Mémère Lulu, de derrière les fagots...selon le degré d'alcool

- 0,25 à 0,50 litre d'eau 

- Éventuellement, des écorces séchées préalablement au four (longtemps à 110°) d'orange, clémentine, pomelos corses

- Des épices : cannelle en bâton et poudre, anis étoilée et en poudre, clou de girofle. 

 

Dans le bocal versez le sucre avec les épices (dosés selon votre goût), les écorces séchées (facultatives), l'alcool.

Selon le degré de la gnôle, vous pouvez la couper avec de l'eau pour la ramener à ce que vous aimez. Sinon, go go go, 1 litre non coupé de goutte.

Ajoutez une orange percée de coups de couteau et l'autre piquée de clous de girofle.

Fermez le bocal avec le caoutchouc puis remuez énergiquement. Oubliez le bocal dans un endroit à l'abri de la lumière et agitez le bocal régulièrement.

Laissez macérer en remuant pendant 1 à 6 mois. Moi je laisse 3 mois au minimum. 

Goûtez au bout de 1 mois et ajuster le temps de macération selon votre goût.

Filtrez, mettez dans de jolies bouteilles et laissez vieillir si vous y arrivez !

Servir sur un lit de glaçon à l'apéritif ou en pousse-café avec du chocolat Ararauna. À utiliser aussi en pâtisserie.

 

Astuces

- En le faisant maintenant, la liqueur sera à offrir pour les fêtes de fin d'année.

- Les proportions eau, alcool, sucre sont à ajuster selon le degré de la gnôle utilisée.

- Vous pouvez piquer l'orange avec des grains de café ou utiliser d'autres épices selon vos envies et vos placards.

- Vous pouvez vous laisser tenter par une liqueur à la clémentine, pamplemousse ou citron selon vos envies et achats de fruits. Suivez la même recette, en ajustant le sucre selon l'acidité.

Au fur et à mesure de vos essais, votre recette s’améliorera…alors lancez-vous !

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Une recette au hasard

Guacamole de courgette

4  courgettes

1 gousse de ail

4  oignons nouveaux

1  citron vert (ou à défaut un jaune)

1  piment oiseau séché

1  piment frais rouge (facultatif)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

coriandre fraîche

sel

poivre

  

  1. Nettoyez les courgettes, ôtez leurs extrémités et pelez-les au couteau économe en laissant des bandes vertes. Coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
  2. Egouttez-les bien, en les laissant tiédir, il ne doit plus rester d'eau. Au besoin, pressez-les avec une cuillère.
  3. Pelez et hachez grossièrement l'ail et les oignons. Mixez ensemble ces derniers, plus les courgettes bien essorées, la coriandre ciselée, le piment oiseau épépiné, le jus du citron et l'huile d'olive. Mixez finement, salez et poivrez.
  4. A la purée finale, vous pouvez rajouter de petits morceaux de piment frais.

  

Cette purée peut-être servie avec des tacos (chips de maïs mexicaines). Je la sers aussi régulièrement avec des tranches de pain de campagne grillées coupées en bâtonnets, pour garder le caractère "light" de l'ensemble.

 

Recette proposée par Blandine