Curry de chou kale et pomme de terre aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de chou kale

6 pommes de terre

1 oignon 

50cl de lait de coco

1 yaourt nature (de soja par exemple)

1 C à S de graines de moutarde noires

125g de noix de cahou non salées

1 C à S de purée de noix de cajou

Cumin, curry, curcuma, gingembre en poudre

Coriandre fraîche si de saison

huile d'olive

La recette

- Laver le chou kale et le masser du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en dés

- Emincer l'oignon

- dans un wok, faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive. Y jeter les graines de moutarde noire et attendre qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laisser dorer pendant 2-3 minutes à feu doux.

- Ajouter enfin le lait de coco, le yaourt, les noix de cajou, la purée de cajou et le chou kale coupé en petits morceaux. Epicer à votre goût ( 1c à c bombée de chaque épice en poudre ). Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couuvert.

- Ciseler la coriandre lavée, en parsemer le curry et servir bien chaud.

 

Une recette au hasard

Croquettes de lentilles vertes à la courgette & fruits secs

        Pour 8 ou 9 croquettes :
150 gr de lentilles vertes
½ à 1 c à c de curry en poudre selon les goûts
1 feuille de laurier
1 courgette moyenne
2 branches de coriandre (ou autre herbe)
40 gr de raisins secs
50 gr de noisettes décortiquées
1 œuf
Chapelure

Pour la sauce :
100 gr de fromage à la crème
100 gr de yaourt de brebis (ou vache)
7 ou 8 feuilles de basilic ciselées
4 ou 5 brins de ciboulette ciselés

Mélanger la fromage à la crème, le yaourt et les herbes aromatiques. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Entreposer au réfrigérateur.

Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec 3 ou 4 fois leur volume d’eau. Ajouter la feuille de laurier et le curry. Porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes. Saler 5 minutes avant la fin de la cuisson. Goûtez pour vérifier la cuisson.
Égoutter et laisser refroidir. Ôter la feuille de laurier.

Laver la courgette. La râper à l’aide d’une râpe à gros trous.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la courgette râpée. Saler. Laisser cuire jusqu’à légère coloration. Retirer du feu et laisser refroidir.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.
Couper les raisins secs en 2. S’ils sont trop secs, les réhydrater quelques minutes dans de l’eau.
Effeuiller et ciseler la coriandre.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les ¾ des lentilles. Assaisonner. Mixer jusqu’à obtenir une purée grossière.
Transvaser dans un récipient, ajouter les lentilles réservées, la courgette, les noisettes, les raisins et la coriandre. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Battre l’œuf en omelette, avec une pincée de sel, dans une assiette creuse. Disposer la chapelure dans une petite assiette.

Avec les mains, former des croquettes d’environ 3 cm de diamètre et 7 cm de long. Les rouler dans l’œuf puis dans la chapelure.
Les croquettes sont plus faciles à former si le mélange est froid. Entreposez-le au réfrigérateur si nécessaire.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive (ou autre huile).
Disposer les croquettes dans la poêle bien chaude. Cuire à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu‘à ce qu‘elles soient dorées.
Déguster immédiatement avec la sauce au yaourt et aux herbes.

Croquettes de lentilles vertes à la courgette & fruits secs est un article de Alter Gusto.