1 belle aubergine ou 2 petites

3 à 5 gousses d’ail selon les goûts

1 pincée de coriandre en poudre

quelques pincées d’estragon

sel, poivre

 

Faites revenir les gousses d’ail préalablement écrasées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Attention, elles ne doivent pas brunir (mais elles vont ainsi parfumer l’huile).

Couper l’aubergine en petits dés et les rajouter dans la casserole avec l'ail.

Mettre un tout petit peu d’eau pour ne pas que ça colle.

Rajouter le sel, le poivre, la coriandre et l’estragon.

Laisser fondre pendant 20 à 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

C’est prêt quand la texture est fondante !

Vous pouvez accompagner cette fondue avec du riz par exemple.

 

N.B : les variantes sont là aussi très nombreuses car vous pouvez modifier les épices et herbes aromatiques selon vos préférences. A savoir que les herbes aromatiques qui se marient très bien avec l’aubergine sont : ail, piment, persil, coriandre, estragon, aneth, origan, marjolaine. Mais tout est question de goûts !

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Une recette au hasard

Velouté de radis noir

Pour 4 petits bols :

 

-          1 beau radis noir

-          1 pomme de terre (ou deux petites)

-          20 g de beurre

-          75 cl de bouillon de volaille

-          1 belle cuillère à soupe de crème

-          Sel, poivre et un peu de muscade

 

 

Eplucher et couper en dés le radis et la pomme de terre.

Dans une casserole, les faire revenir quelques minutes dans le beurre, puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu doux (tester la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un cube de légume).

 

Lorsque les légumes sont fondants, ajouter a crème, assaisonner et mixer, jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Vous pouvez aussi ajouter du fromage frais (type petit Billy ou mieux, un morceau de bûche cendrée frais de Claire et Sébastien).

 

Servir décoré de bâtonnets de radis rose par exemple.