4 c à soupe d'akamiso (miso foncé)

85 g de farine de seigle complète

85 g de farine de blé T55 ou T65

120 g de beurre mou

50 g d'emmental râpé

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger les farines et creuser au centre un puits. Y verser le miso et le beurre mou. Mélanger en pinçant avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée. Former une boule.

Prélever l'équivalent d'une noix de pâte. La rouler en boule entre ses mains et l'écraser directement sur la plaque. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que les sablés soient dorés sur les bords. Les laisser refroidir sur la plaque, puis les disposer dans une boîte en métal.

 

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Une recette au hasard

Velouté de cosses de fèves à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

- 20 cosses de fèves environ

- 3 petites pommes de terre nouvelles

- 1l d’eau

- 6 à 8 feuilles de menthe

- 3 gousses d’ail

- 3 c. à s. d’huile d’olive

- sel et poivre

 

 

Lavez les cosses et enlever les gros fils. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une cocotte avec l’ail et l’huile d’olive.

Faites revenir à feu doux pendant quelques minutes. Pendant ce temps, brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le contenu de la cocotte avec la menthe ciselée.

Versez 1l d’eau, salez et poivrez. Comptez environ 15 minutes de cuisson à feu doux à partir de l’ébullition.

Mixez la soupe dans un blender et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud dans un bol, décoré d’une feuille de menthe.

 

Variante : utilisez les cosses de petits pois de la même manière.