Pour 6 personnes 

500 gr de courgettes 

3 oeufs

125gr de farine

50 gr de pignon

4 cuillères d'huile d'olive

1 yaourt

Persil + ciboulette hachés 

Sel poivre 

1/2 sachet levure

 

Laver les courgettes, les essuyer et les râper.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, ajouter les courgettes et les PIGNONS grillés à sec puis les herbes.

Bien mélanger.

Si la préparation est trop épaisse, ajouter une goutte de lait.

Verser dans un moule à cake, cuire 45 minutes au four à 180°C.

Servir tiède ou chaud. 

 

Petit plus : servir avec une sauce au fromage blanc et aux herbes ou avec une sauce tomate.

 

 

Recette de Blandine

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Une recette au hasard

Velouté de cosses de fèves à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

- 20 cosses de fèves environ

- 3 petites pommes de terre nouvelles

- 1l d’eau

- 6 à 8 feuilles de menthe

- 3 gousses d’ail

- 3 c. à s. d’huile d’olive

- sel et poivre

 

 

Lavez les cosses et enlever les gros fils. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une cocotte avec l’ail et l’huile d’olive.

Faites revenir à feu doux pendant quelques minutes. Pendant ce temps, brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le contenu de la cocotte avec la menthe ciselée.

Versez 1l d’eau, salez et poivrez. Comptez environ 15 minutes de cuisson à feu doux à partir de l’ébullition.

Mixez la soupe dans un blender et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud dans un bol, décoré d’une feuille de menthe.

 

Variante : utilisez les cosses de petits pois de la même manière.